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—— 中国食品杂志社
适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢，但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系，小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量，并通过等效系数法、比表面积法、体型系数法、食物比重法、体表面积指数法、能量换算法和营养素换算法探讨了小鼠饲料中全谷物及杂豆添加量与人群膳食推荐量之间的剂量效应关系。研究表明，当人群全谷物及杂豆推荐摄入量为50～150 g时，相当于在每日进食量为3 g的小鼠饲料中添加5%～50%的全谷物及杂豆。对于小鼠而言，饲料中全谷物及杂豆的添加量超过50%可能存在过量摄入的风险。本研究为未来建立全谷物及杂豆在小鼠饲料添加量与人群推荐摄入量之间的换算关系提供了重要参考。
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