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—— 中国食品杂志社
香兰素是全球需求量最大的香料之一，广泛应用于食品、医药、化工等行业。从植物中提取天然香兰素过程繁琐、产量有限，化学合成香兰素存在品质及安全性不足等问题，利用微生物转化法生产香兰素具有安全、转化效率高、适用于大规模生产等特点。近年来，由于能源短缺、资源匮乏和环境污染等，通过微生物利用价格低廉、来源广泛且可再生的农业-食品生物质废弃物为底物生物转化制备香兰素呈现快速的发展趋势。本文介绍香兰素的类型及来源，“生物漏斗”式木质素的生物转化合成香兰素路径，以木质素衍生化合物和葡萄糖等为底物的香兰素生物合成路径，综述微生物利用农业-食品生物质废弃物生产香兰素的相关研究进展，主要包括菌株筛选及培养条件优化、代谢工程促进香兰素产量提升，探讨目前研究所面临的挑战及潜在的解决策略，以期为利用农业-食品生物质废弃物生物转化制备香兰素研究工作提供参考。
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