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—— 中国食品杂志社
采用液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学技术分析驼乳与牛乳代谢物的差异。采集同一区域放牧的准噶尔双峰驼乳和牛乳，以小分子代谢物为研究对象，并且采用多元统计分析方法，包括主成分分析、偏最小二乘判别分析等技术，同时借助R语言软件和京都基因与基因组百科全书数据库分析差异。结果表明，乳中共检测到984 种代谢物（正离子模式：572 种，负离子模式：412 种），其中其他代谢物、脂质和类脂分子、有机酸及其衍生物占比最多，分别为30.39%、27.13%、11.59%。研究结果显示驼乳和牛乳在小分子代谢物上有显著性差异（P＜0.05），驼乳中比例较高的差异代谢物有67 种，牛乳中比例较高的代谢物有63 种，且与牛乳相比，驼乳差异代谢物通路主要富集在嘌呤代谢、苯丙氨酸代谢、烟酸盐和烟酰胺的代谢和维生素消化吸收。以上结果从分子层面阐释了驼乳的代谢物组成，进一步区分了驼乳与牛乳小分子代谢物差异性，同时揭示了驼乳在生物活性物质方面的独特性和优势，这些结果为驼乳适应于荒漠区环境提供了实用信息，从而为开发功能食品提供科学数据。
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