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—— 中国食品杂志社
为减少猪小肠肝素提取过程中的微生物污染，采用微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water，SAEW）对猪小肠进行除菌处理，比较直接浸泡、超声浸泡及喷雾3 种除菌方式对猪小肠减菌率、肝素效价及肝素废水蛋白含量的影响，以筛选最佳除菌方式，利用16S rRNA高通量测序分析最佳除菌方式处理后猪小肠微生物菌群的组成和变化。结果表明，在最佳除菌条件下，3 种除菌方式的除菌效果差异不明显。其中，喷雾除菌对肝素效价和废水蛋白含量影响较小，故选作猪小肠肝素提取前的除菌方式。16S rRNA高通量测序结果表明，有效氯质量浓度达到75 mg/L后，SAEW喷雾除菌能有效杀灭乳球菌属（Lactococcus）、漫游球菌属（Vagococcus）和嗜冷杆菌属（Psychrobacter）等猪小肠优势菌属，减少猪小肠肝素微生物污染。
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