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—— 中国食品杂志社
为改善纤维素纳米晶（cellulose nanocrystal，CNC）/淀粉复合薄膜延展性差的问题，本研究以油莎豆粕为原料，分别制备油莎豆淀粉（tiger nut starch，TNS）、双醛淀粉（dialdehydes starch，DAS）和CNC，讨论不同添加量DAS对CNC/TNS复合薄膜结构和性能的影响。结果显示：在傅里叶变换红外光谱1 730 cm－1处有代表醛基的特征峰，DAS呈无定形片状结构，醛基相对含量为85.35%。复合薄膜中，傅里叶变换红外光谱对应醛基特征峰消失并伴随羟基吸收峰的减弱，X射线衍射图谱中对应于CNC的结晶峰减弱或消失，证明DAS与CNC和TNS均发生了交联。交联后，所有复合薄膜分子间作用力增强，分子内部结构改变，断裂伸长率显著提高21.16%～83.31%。其中DAS质量分数为0.2%和1.0%的薄膜中CNC与TNS的相容性增加，粗糙度和厚度减小，氧气阻隔性能分别提升14.14%和51.37%。本研究结果表明，DAS在适宜的浓度下可以显著提升CNC/淀粉复合薄膜的综合性能。
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