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—— 中国食品杂志社
探讨以连续相变脱油酱油渣（continuous phase transition de-oiled soy sauce residue，CPTD-SSR）作为制备高吸附性微晶纤维素（microcrystalline cellulose，MCC）良好原料的优势和潜力，采用逐步化学处理方法制备高吸附性酱油渣微晶纤维素（CPTD-SSR-MCC），并通过单因素试验和L9（34）正交试验对酸水解条件进行优化。在最佳条件下（料液比1∶25、HCl溶液浓度2 mol/L、65 ℃、90 min），产率和聚合度分别为85.46%和263。傅里叶变换红外光谱和X射线衍射分析表明，制备的CPTD-SSR-MCC呈现出类似于纤维素I型的结构。扫描电子显微镜显示其颗粒呈现短棒状，表面有许多凹槽。与商用MCC相比，本实验制备的酱油渣纤维素具有更高的最大降解峰温度（334 ℃），更好的持水、持油能力（5.36、4.25 g/g），以及更强的亚甲基蓝吸附能力（73.15 mg/g），具备较强的生物吸附能力和较高的应用价值。
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