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—— 中国食品杂志社
类器官是一种三维细胞培养物，具备器官的一些关键特性，在食品科学研究中的应用日益受到重视。本文介绍肠道、肝脏和脑这3 种主要类器官的构建和功能鉴定研究现状，阐述肠、肝脏、脑等类器官在食品领域的应用进展，并探讨类器官与芯片技术、微流控技术等前沿技术整合应用的前景，分析食品研究中类器官模型应用面临的挑战及发展方向，旨在为推进类器官在食品科学领域的研究及应用提供参考。
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