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—— 中国食品杂志社
本研究旨在探究DNA甲基转移酶突变体副干酪乳酪杆菌Zhang ΔpglX（Lacticaseibacillus paracasei Zhang ΔpglX）连续传代后的代谢物变化，探索其在传代过程中可能的代谢调控机制。通过对菌株进行连续传代培养，监测菌株形态特征和碳水化合物代谢能力变化。利用超高效液相色谱-质谱技术，结合主成分分析和正交偏最小二乘判别分析方法，对不同代时的代谢物进行定性分析。通过京都基因与基因组百科全书数据库注释，识别显著差异代谢物及其所涉及的关键代谢通路，进行差异代谢物的鉴定与分析。在连续传代过程中，L. paracasei Zhang ΔpglX的表型展现出稳定遗传的特性，但代谢特征随生长代时的增加而发生变化。分析发现差异代谢物主要富集在有机杂环化合物、核苷、核苷酸及其类似物以及脂质和类脂分子，且核苷酸代谢途径是最主要的富集通路，与差异代谢物的富集状况相符。这些结果表明L. paracasei Zhang ΔpglX可能通过调整代谢途径适应环境变化，研究结果可为理解乳杆菌在适应性进化过程中的代谢通路变化提供新见解。
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