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—— 中国食品杂志社
为构建一种光动力增强型可降解包装膜，探究其应用效果，以明胶、聚乙烯醇和壳聚糖为成膜材料，姜黄素-壳聚糖纳米颗粒（curcumin-chitosan nanoparticle，CCN）为光敏物质，考察不同组分及比例对膜的拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率等的影响，并将该双层膜应用于生鲜猪肉保鲜贮藏中，探究其对猪肉质量损失率、硬度、pH值、硫代巴比妥酸反应物值、菌落总数等的影响。结果表明，当明胶与聚乙烯醇成膜液体积比4∶1、明胶/聚乙烯醇与壳聚糖成膜液体积比1∶5、CCN质量分数为2.5%时，制备的膜在机械性能和阻隔性能方面表现突出。将该膜应用于猪肉保鲜中，4 ℃贮藏至第9天时，猪肉的硫代巴比妥酸反应物值和菌落总数均显著低于对照组（P＜0.05）。
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