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—— 中国食品杂志社
为提高阿魏酸酯酶（ferulic esterase，FAE）的发酵单位活力，将土曲霉FAE编码基因在毕赤酵母实现异源高效表达。重组毕赤酵母发酵活力为（17.38±0.34）U/mL，是原始菌株的35 倍左右。经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳检验得出，重组土曲霉阿魏酸酯酶（recombinant Aspergillus terreus ferulic esterase，rAtFAE）分子质量约为39 kDa。酶学性质研究表明rAtFAE最适pH值为6.0、最适反应温度为50 ℃，以咖啡酸甲酯、香豆酸甲酯、阿魏酸甲酯、芥子酸甲酯为底物时测得的kcat/Km值分别为255、237、112.64、96.85 L/（mol·min）。在以麸皮为原料制备阿魏酸的应用实验中，rAtFAE可以与木聚糖酶产生良好的协同作用并有效提升阿魏酸的释放量，最大释放量为（1 876.45±30.05）μg/g（以麸皮质量计）。
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