领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以嗜热毁丝菌（Thermothelomyces thermophilus）为出发菌株，克隆表达了一个新型裂解性多糖单加氧酶TtLPMO9Y，表征其酶学性质，并探究该酶在植物细胞壁纤维素和果胶成分的酶解过程中所发挥的重要作用。结果表明，TtLPMO9Y的最适反应温度为50 ℃，最适pH值为7，在80 ℃处理4 h后剩余63%的活性，展现出了良好的热稳定性；将2、4、6、8 μmol/L的TtLPMO9Y分别与1 mg/mL的果胶酶联合处理新鲜果汁，结果显示，相较于单独添加果胶酶，联合处理使果汁澄清度提高了4.9%～16.2%，浊度降低了5.3%～21.0%。进一步将1、3、5 μmol/L的TtLPMO9Y与纤维素酶协同作用于微晶纤维素和玉米秸秆，结果显示还原糖的产量较单独添加纤维素酶分别提高了21%～66%和29%～91%。综上所述，TtLPMO9Y具有良好的酶学特性，能够有效促进植物细胞壁中的纤维素和果胶成分的降解，对于果汁加工具有重要的应用价值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
