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—— 中国食品杂志社
以阿勒泰羊臀脂及其分提产物为研究对象，比较分析羊脂臀及其分提产物的理化特性和脂肪酸组成，并模拟中国城镇部分居民油脂摄入情况进行动物实验，研究其对小鼠血脂代谢的影响。结果表明：阿勒泰羊臀脂经分提后低熔点分提产物（2 ℃液油）中不饱和脂肪酸相对含量最高，达到52.03%，高熔点分提产物（32 ℃固脂）饱和脂肪酸相对含量最高，为54.21%。动物实验表明，2 ℃液油组小鼠肥胖程度最低，菜籽油组肥胖程度最高，各分提产物组与空白对照组无显著差异；各实验组之间脏器指数差异不显著。通过血脂水平发现2 ℃液油组高密度脂蛋白胆固醇浓度最高，为2.78 mmol/L；32 ℃固脂组甘油三酯浓度最高；菜籽油组低密度脂蛋白胆固醇浓度最低，但与2 ℃液油组相比差异不显著（P＞0.05）；各组总胆固醇浓度无显著差异（P＞0.05）。总体来看，2 ℃液油在各分提组中不论从营养角度还是食用健康性都具有明显优势，本研究或可为动物油脂食用多样性、服务“健康中国”提供一定参考价值。
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