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—— 中国食品杂志社
针对重庆潼南地区青柠檬采后贮藏期间易发腐败的问题，从自然腐败的青柠檬中分离纯化出3 株致腐真菌F1、F2和F3。通过形态学观察和分子生物学鉴定，鉴定F1为指状青霉（Penicillium digitatum）、F2为杰克逊青霉（P. jacksonii）、F3为意大利青霉（P. italicum）。随后，采用紫外光（ultraviolet，UV）结合发光二极管（light emitting diode，LED）光诱导壳聚糖（chitosan，CTS）-TiO2-Ag复合膜液进行抑菌实验，评估其对F1～F3致腐真菌的抑菌效果。结果表明，UV结合LED光诱导CTS-TiO2-Ag复合膜液各处理组对F1～F3致腐真菌均有抑菌性，抑菌效果优于单一UV诱导对照组。此外，随着光诱导时间的延长，各处理组抑菌圈直径增大，菌丝干质量减少，菌丝生长抑制率上升，胞外电导率、蛋白质和核酸外渗值增加。总体而言，在相同光诱导时间下，UV结合LED红光处理效果最佳。本研究明确了重庆潼南青柠檬采后腐败的真菌种类，探究了UV结合LED光诱导CTS-TiO2-Ag复合膜液对这些腐败真菌的抑制作用，为开发针对性的柠檬保鲜技术提供了理论支持。
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