在营养评价中,类器官作为一种新兴技术,展现了较传统细胞和动物模型更具生理相关性的研究优势。类器官复杂的三维模型能重现人类器官的功能和结构,使其在营养吸收、代谢、膳食干预和营养失衡影响评估等方面具有独特应用。本综述重点介绍各种类器官模型(如肠道、肝脏、肾脏、大脑等类器官)在营养评估中的应用场景及方法。尽管面临成本高、标准化不足等挑战,随着技术的不断进步,类器官的应用范围正在不断扩展。本综述旨在总结类器官在营养评价中的当前研究进展和未来发展方向。
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