领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
在高等教育与职业教育全面推进课程思政建设的背景下，专业课教学肩负着传授知识技能与塑造价值观念的双重使命。烹饪专业作为应用性极强的学科，其毕业生不仅需要精湛的技艺，更应具备良好的职业道德、深厚的文化素养和正确的价值取向。然而，传统的烹饪专业教材普遍存在“重技轻文”的倾向，过度聚焦于技术流程与标准配方的传授，忽视了其中蕴含的思想价值、文化内涵、职业伦理等思政元素的系统挖掘与有机融入。
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