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—— 中国食品杂志社
随着社会经济的迅猛发展，人们的经济收益明显增多，健康意识大幅增强，对食品的要求不再只局限于数量，开始追求更健康、更天然的食品，以保持身体健康。其中，荞麦作为一种含有蛋白质、膳食纤维、维生素VB1和VB2、微量元素等多种营养成分的谷物，具有降血脂、抗氧化等多重保健价值，成为现代消费者的青睐对象。在此背景下，如何开发荞麦成为一项重要议题。鉴于此，文章围绕荞麦的保健价值与开发展开探讨，首先对荞麦进行概述；其次分析荞麦的保健价值；最后对荞麦的开发方向进行展望，旨在促进荞麦的潜在价值得到充分发挥，推动荞麦产业实现新的发展。
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