领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
食品工艺学是高等院校食品科学与工程、食品营养与健康、食品质量与安全等专业的核心专业必修课。该课程以生物学、化学等学科知识为基础，系统介绍了食品加工和保藏过程中的理论、技术及装备。食品工艺学的主要前修课包括“微生物学”“食品化学”等专业基础课，后修课程主要包括“毕业实习”“毕业设计”等，在食品类课程群中发挥承前启后的关键作用。随着“健康中国”“智能制造”等理念的不断践行，食品工业正由传统加工制造逐步向“功能化”和“智能化”转变。因此，在产教融合的背景下，对食品专业人才的知识、技能和素质应有更高的要求，现有“食品工艺学”课程亟须改革。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
