领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本文以味知香企业为案例，系统探讨预制菜产业在技术驱动与消费升级背景下的发展现状及对餐饮行业的结构性影响。研究指出，预制菜通过规模化集约生产与柔性供应链管理，显著降低餐饮企业边际运营成本并提升运营效率，同时加速消费端场景分化，推动家庭与户外需求快速增长。值得注意的是，行业当前面临三大核心挑战：质量安全监管体系不完善、同质化竞争加剧行业内卷及冷链成本制约区域扩张，需通过“技术创新、标准完善与差异化”战略破局。研究结论为预制菜产业优化与政策制定产业政策提供了基于实证的决策依据。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
