领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
“饮料加工生产”课程是食品智能加工专业教学中的主干课程，是一门运用物理、化学、生物等学科的有关知识，研究饮料生产中的原材料、半成品、成品的加工方法和过程的专业课。随着饮料行业快速发展，对专业人才实践应用、创新思维等能力要求不断提升。在新时代高等职业教育教学改革的大背景下，要培养出具备科学决策指导能力的职业技能人才，就必须确立学生的主体地位，持续激发学生的主观能动性，挖掘其自我潜能。传统教学模式侧重理论灌输，学生实践动手与知识融合运用能力培养不足，而项目驱动教学模式就是以真实项目为载体，让学生“带着任务闯关”。项目教学法突破了传统教学格局，将传统“教师讲、学生听”的知识灌输教学模式，转变为学生主动参与、自主协作的新教学模式。在教学过程中，立足于加强学生实际操作能力的培养。近年来，项目驱动教学模式逐渐在职业教育专业课程中得到应用，但在饮料加工生产课程教学中的应用研究还不多。
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