领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
随着食品加工业向功能化、智能化与可持续化转型，食品工程实践教学已成为培养创新型工程人才的重要载体。“食品工程专业综合训练与实践”课程通过整合工程设计、工艺优化与技术创新等模块，构建了“认知-实践-迭代”的全链条能力培养体系，其重要性在于衔接理论教学与产业需求实践，推动学生从单一技能操作向复杂工程问题解决的能力提升。然而，传统实践教学长期面临创新瓶颈，学生面对开放性问题时，常因缺乏结构化分析工具而陷入选题迷茫，问题拆解依赖教师经验引导，自主发现技术痛点的能力不足，出现创新方案同质化严重、缺乏产品多维度评价与工艺优化能力的问题。属性列举法作为一种“由点及面”的创新工具，通过系统拆解对象的多维度属性，引导创新者从微观参数调整到宏观系统重构逐层突破，在机械、化工学科应用较为广泛，但在食品工程创新领域，实践应用与报道不足。因此，本文聚焦“食品工程综合训练与实践”课程，探索属性列举法的本土化教学适配路径，破解学生自主实践难题，为食品工程创新人才培养提供可行的教学范式。
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