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—— 中国食品杂志社
通过葡聚糖硫酸钠诱导肠炎模型，结合超高效液相色谱-串联质谱、多组学联合分析、分子对接以及网络药理学等方法深入探讨美味牛肝菌提取物对肠道炎症的缓解作用及其机制。结果显示，通过超高效液相色谱-串联质谱技术和多组学数据库的综合分析、鉴定美味牛肝菌提取物中的活性成分及其潜在作用靶点；通过网络药理学方法对这些活性成分的作用靶点进行预测，并筛选出美味牛肝菌在炎症性肠病中的潜在靶点；通过构建化合物-靶点相互作用网络和蛋白-蛋白相互作用网络，识别出了如AKT1、TNF等关键靶基因；基因本体论和京都基因与基因组百科全书的分析表明，美味牛肝菌的活性成分可能通过影响包括核因子-κB（nuclear factor-kappa B，NF-κB）信号通路在内的多个炎症相关信号通路发挥抗炎作用；分子对接研究结果进一步证实了美味牛肝菌中活性成分与炎症相关分子的相互作用，并揭示了美味牛肝菌中Emeheterone对炎症性肠病的抗炎作用尤为显著。此外，通过过碘酸-雪夫氏染色分析葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠，证实美味牛肝菌能显著恢复肠道黏蛋白的表达；血液代谢组学分析揭示了美味牛肝菌可能通过改善色氨酸代谢、酪氨酸代谢等途径改善葡聚糖硫酸钠诱导的全身性代谢紊乱。综上所述，美味牛肝菌提取物可能通过抑制NF-κB等炎症信号通路修复肠道黏膜屏障。非靶向代谢组学结果表明，美味牛肝菌提取物可通过调节色氨酸、氨基酸代谢等途径有效改善葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠血液代谢紊乱，恢复机体代谢稳态。总体来看，美味牛肝菌提取物可作为一种天然多靶点干预肠道炎症的策略，在炎症性肠病预防和治疗中具有潜在应用价值，为开发新型肠道健康干预方案提供了理论依据。
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