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—— 中国食品杂志社
西梅作为蔷薇科李属植物，因其较高的营养价值，被誉为“第三代功能性水果”，富含多种生物活性成分，包括果胶、膳食纤维、花青素、多酚等，具有缓解肠道便秘、抗氧化、抑制骨质疏松，以及降低血糖血脂和增强肠道功能等多种活性功能。随着加工业的不断发展，西梅废弃物资源日益丰富，因此，合理高效利用西梅加工废弃物资源，在促进医疗健康领域及推动食品工业发展等方面具有重要作用。本文通过对西梅不同废弃物来源、活性成分及提取、活性功能及应用研究进行总结，指出当前研究的挑战和未来研究方向，希望为西梅加工废弃物的开发利用提供更多参考价值。
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