领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
“食品化学（双语）”是食品科学与工程等相关专业的专业基础核心课程，其教学目标不仅在于传授食品中各种成分的化学性质、变化规律及其对食品品质的影响等专业知识，更致力于培养能够解决复杂工程问题、具备国际竞争力的创新型人才。然而，传统教学模式往往侧重理论知识的单向灌输，难以有效激发学生的学习兴趣，也难以将专业教育与思想政治教育紧密结合。为此，本文提出将“国际化视野”与“问题导向下的教学设计”（Problem-Based Learning，PBL）相结合的教学改革路径，以重大现实问题为驱动，引导学生在全球食品科技发展格局中思考中国食品产业的责任与机遇。在探究专业知识的过程中，自然内化爱国主义情怀、民族自豪感和可持续发展理念，从而实现“立德树人”的根本目标。
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