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—— 中国食品杂志社
本研究利用植物乳植杆菌HM6008发酵鱼腥草制备鱼腥草发酵多糖（记为FHCTP），并进行理化性质测定，同时采用大鼠嗜碱性白血病细胞（rat basophilic leukemia，RBL）-2H3评估FHCTP的抗过敏活性。结果表明，发酵提高了FHCTP中的甘露糖与硫酸根比例，且FHCTP的粒径较未发酵鱼腥草多糖（HCTP）减小26.67%，并提了高多糖溶液的稳定性。通过RBL-2H3细胞实验发现，FHCTP的脱颗粒抑制率（（82.79±5.19）%）显著高于HCTP（（53.75±1.95）%），其干预后细胞免疫球蛋白E Fc段受体（fragment crystallizable epsilon receptor，FcεR）I表达量显著下调，其平均荧光强度由2 458.00±7.50降至1 495.00±28.50，并且FHCTP与HCTP均能有效抑制细胞骨架蛋白异构和胞内钙离子浓度升高；此外，小鼠被动皮肤过敏反应中，FHCTP对小鼠耳朵染料渗出的抑制效果比HCTP更为显著，体现出其更优越的抗过敏活性。综上所述，利用益生菌发酵获得的FHCTP具有更良好的肥大细胞稳定作用，并能够有效缓解肥大细胞介导的小鼠被动皮肤过敏反应。本研究结果有望推动食药物质抗过敏产品的研发与应用。
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