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—— 中国食品杂志社
为解决现有衡量海藻酸钠凝胶质量方法不足的问题，依据海藻酸钠凝胶单体β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic acid，M）和α-L-古罗糖醛酸（α-L-guluronic acid，G）之间酸解离常数差异，通过电位滴定开发一种便捷、稳定的M与G物质的量比值（M/G）测定方法，同时对海藻酸钠含量及其MG交替段、MM均聚段和GG均聚段的占比进行测定。经过预处理条件优化、自动电位滴定参数优化，该方法对海藻酸钠M/G及含量检测的加标回收率介于102.88%～103.96%之间，重现性相对标准偏差＜5%，精密度相对标准偏差介于0.22%～4.77%。该方法与核磁共振碳谱法测定M/G拟合的Pearson相关系数为0.999，拟合曲线方程为y＝1.32x＋0.076，表明其具有准确性与可靠性。本研究可为海藻酸钠质量控制提供新方法。
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