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—— 中国食品杂志社
研究β-胡萝卜素对H2O2诱导的斑马鱼肝损伤的保护作用。选择适宜浓度的H2O2诱导斑马鱼肝脏氧化应激损伤，分别以5、10、20 μg/mL的β-胡萝卜素对其进行保护。给药48 h后检测组织匀浆中谷丙转氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草转氨酶（aspartate aminotransferase，AST）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力和丙二醛（malondialdelyde，MDA）含量；苏木精-伊红染色观察斑马鱼肝组织病理变化情况；实时荧光定量聚合酶链式反应技术检测SOD、CAT和GSTP2以及核转录因子Nrf2 mRNA的相对表达量。结果表明：H2O2处理斑马鱼仔鱼48 h后，组织匀浆液中ALT和AST活力升高，SOD活力降低，MDA含量升高；与模型组比较，β-胡萝卜素能够抑制ALT和AST的升高，提高SOD活力，降低MDA含量；病理切片结果显示β-胡萝卜素组能显著改善斑马鱼肝脏组织病理形态；提高Nrf2 mRNA的相对表达量，上调抗氧化酶基因的相对表达量。β-胡萝卜素对H2O2诱导的斑马鱼肝损伤具有保护作用。
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