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—— 中国食品杂志社
烹饪行业兼具技艺传承性与生产实践性的双重属性，对人才的岗位适配能力和技能熟练度要求较高。现代学徒制“校企协同、工学交替”的核心特征，正好契合烹饪专业的育人规律。本文以职业学校烹饪专业为研究对象，通过探究现代学徒制培养模式的运行现状、参与主体的互动情况及课程体系的设置状况，分析该模式在实施过程中存在校企合作、评价体系、资源保障等方面的问题，进而探索质量提升路径。旨在为烹饪专业现代学徒制的规范化推进、技能型烹饪人才的精准培养提供实践参考，推动职业教育与餐饮行业的深度融合与协同发展。
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