领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究不同产区冬枣品质差异及其与气象因子的关系，本研究以5 个主产区（新疆生产建设兵团第一师11团（A）、第二师22团（B）、第三师50团（C）和陕西大荔县（D）、山东沾化区（E））的冬枣为材料，系统测定34 项品质指标，结合全年气温、相对湿度与云量数据，通过单因素方差分析、Pearson相关性分析、一元线性回归、主成分分析（principal component analysis，PCA）及聚类分析进行探究。结果表明，不同产区冬枣在果实大小、质构特性、糖酸组分及营养积累方面存在显著差异；A产区的综合品质最优，B产区风味突出，C产区在口感质地方面较好，其蔗糖及矿质营养元素含量较为丰富；相关性及回归分析进一步揭示，气温升高有助于提升单果质量、果径、核性状及全碳含量，空气相对湿度降低则有利于提高糖酸比与硒含量，云量减少可增强脆度；通过PCA提取出“形态外观”“甜度风味”“蔗糖矿质”和“口感质地”4 个PC，综合品质排名A＞B＞C＞E＞D；聚类分析将产区聚为3 类，验证了A、B产区整体品质较优。本研究通过多维度指标结合气象因子建立量化模型，明确了影响冬枣品质形成的关键气候驱动因素，可为冬枣产区进一步优化与品质定向栽培提供科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
