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—— 中国食品杂志社
目的：探究植物乳植杆菌Z139的乙酸乙酯提取物（以下简称Z139提取物）对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌单种和混合生物被膜的作用及其机制。方法：通过二倍稀释法测定Z139提取物对单菌和混菌的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC），分析Z139提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌单种和混合生物被膜形成，成熟生物被膜清除，细胞膜通透性，细菌核酸泄漏，胞外多糖产生以及生物被膜中细菌变化的影响。结果：Z139提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌单种和混菌的MIC均为3.2 mg/mL，在亚抑菌浓度（1/2 MIC）1.6 mg/mL条件下培养24 h时，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的单种和混合生物被膜的抑制率分别为49.70%、51.36%和50.94%；当孵育时间48 h、作用质量浓度12.8 mg/mL时，Z139提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的单种和混合成熟生物被膜的清除率分别为65.55%、75.26%和65.56%，而且可有效抑制胞外多糖的产生。结论：Z139提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及其混菌具有较强的抑制作用，可作为一种防控混合生物被膜的新型乳酸菌生物制剂。本研究可为致病菌生物被膜污染的防控及新型抗菌剂的研发提供数据支持。
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