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—— 中国食品杂志社
为探究一氧化氮（nitric oxide，NO）减压处理（hypobaric treatment，HYT）对小白杏采后贮藏品质的调控作用，本实验以‘轮台’白杏为试材，采用外源NO减压熏蒸（HYT＋NO）作为处理组，以NO常压熏蒸（NO组）、单一减压（HYT组）作为对照。分析测定果实（25±2）℃、相对湿度（85±5）%贮藏10 d期间的硬度、质量损失率、腐烂率、抗氧化能力及谷胱甘肽代谢、多胺代谢相关指标的动态变化，并进行相关性分析。HYT＋NO处理能显著提升果实抗氧化能力，维持果实硬度，抑制质量损失率和腐烂率的上升。同时HYT＋NO处理通过上调多胺和谷胱甘肽代谢相关编码基因表达，提高精氨酸脱羧酶、鸟氨酸脱羧酶、亚精胺合成酶、精胺合成酶、S-腺苷甲硫氨酸脱羧酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽过氧化物酶及谷胱甘肽S-转移酶的活性，抑制二胺氧化酶与多胺氧化酶活性；此外，HYT＋NO处理能维持果实中亚精胺（spermidine，Spd）、精胺（spermine，Spm）和还原型谷胱甘肽（reduced glutathione，GSH）的含量，减少氧化型谷胱甘肽和过氧化氢的积累。相关性分析表明，Spd、Spm和GSH与总抗氧化能力和硬度呈显著正相关，与质量损失率和腐烂率呈负相关，且Spd、Spm与GSH呈显著正相关。综上，HYT＋NO处理通过协同调控多胺与GSH代谢通路，从而增强果实抗氧化能力，维持小白杏采后贮藏品质。
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