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—— 中国食品杂志社
为获得耐高温的产虾青素菌种,以红法夫酵母（Phaffia rhodozyma）AS2.1557为出发菌株,利用紫外线（UV）和甲基磺酸乙酯（EMS）对其进行多轮次复合诱变并结合高温胁迫进行突变株筛选,通过连续转接发酵试验验证突变株的遗传稳定性,并利用单因素试验及响应面试验对突变株进行发酵条件优化。结果表明,利用该筛选方法获得了1株能够在35 ℃条件下正常生长且产虾青素的突变菌株UE-09,且该突变菌株传代8次仍具有良好的遗传稳定性,其产虾青素的最佳发酵条件为：发酵温度32 ℃,初始pH值5.5,接种量7.0%,摇床转速220 r/min。在此最佳条件下,该突变菌株的虾青素产量最高达2.74 mg/L,比优化前提高了66.06%。该研究将为实现高温条件下的虾青素生产提供菌种资源及理论指导。
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