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白酒自动化、数字化酿造工艺研究进展
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-10-27
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作者: 于子涵, 李清亮, 卢延想, 李建勋, 张晶, 周蝶, 任新桐, 费旺旺, 陈鹏
关键词: 白酒；酿造工艺；自动化；数字化；智能化
摘要:

白酒是我国特有的蒸馏酒,其复杂且独特的酿造工艺造就了不同的风格特点。在工业智能化的大背景下,传统白酒酿造同样面临着数字化和智能化转型的机遇和挑战。该文对白酒传统酿造工艺的自动化和数字化发展现状进行综述,包括自动化酿造技术、制曲和制酒工艺自动化和数字化进展,并提出相关建议,旨在为白酒酿造的数智化转型提供参考。

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