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—— 中国食品杂志社
该研究通过适应性实验室进化（ALE）筛选高葡萄糖环境下长寿酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）,以野生型酿酒酵母BY4742为对照,评估所筛选菌种的存活率、生长特性与葡萄糖发酵能力。结果表明,适应性实验室进化方法筛选得到的10株酿酒酵母菌株在高葡萄糖环境下生存能力和适应能力显著提升,在第5天的存活率是野生型酿酒酵母BY4742的20.43倍,最高可达26.74倍,并在第10天仍保持平均1.79%的相对存活率。同时筛选菌株的生长特性和葡萄糖发酵能力较野生型酿酒酵母并无显著变化,在高糖环境总生物量为野生型酿酒酵母BY4742的1.25倍。适应性实验室进化可以有效筛选出耐高糖长寿酿酒酵母,为高糖高密度发酵的工业菌种选育提供实践依据。
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