领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
红曲莫纳克林 K 基因合成及其与发酵关系的研究进展
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-10-27
下载
作者: 陈若楠, 冯睿, 周恒, 胡青, 季申, 王少敏
关键词: 红曲；红曲霉；莫纳克林 K；基因簇；合成途径；发酵
摘要:

红曲是一种由红曲霉（Monascus）和大米通过发酵而成的具有降脂作用的发酵产品,其最具代表性的降脂成分为莫纳克林K,其生物合成依赖于9个基因（mokA至mokI）的协同作用,其中mokA基因和mokB基因是其合成途径的关键基因。发酵工艺对莫纳克林K相关基因的表达产生影响,从而提高红曲中莫纳克林K的含量,满足不断增长的市场需求。该文全面探讨了影响莫纳克林K合成的多种因素,包括基因、合成途径以及发酵条件对基因表达的影响。通过深入分析这些要素,期望为未来莫纳克林K的代谢调控研究以及其在工业化生产中的高效利用提供参考,为红曲产业的进一步发展和商业化应用奠定坚实基础。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2025年第44卷

2025年第44卷

2025年第12期 2025年第11期 2025年第10期 2025年第09期 2025年第08期 2025年第07期 2025年第06期 2025年第05期 2025年第04期 2025年第03期 2025年第02期 2025年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们