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—— 中国食品杂志社
以产高光学纯度D-乳酸的德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii）HB49-2作为出发菌株,D-乳酸产量为评价指标,通过单因素试验及响应面试验对德氏乳杆菌HB49-2产高光学纯度D-乳酸的发酵条件进行优化,并计算D-乳酸的光学纯度。结果表明,德氏乳杆菌HB49-2产D-乳酸的最佳发酵条件为接种量15%、发酵温度39 ℃。最佳发酵培养基为葡萄糖110 g/L、蛋白胨10 g/L、酵母粉10 g/L、磷酸氢二钾0.25 g/L、磷酸二氢钾0.25 g/L、乙酸钠0.05 g/L、硫酸镁0.5 g/L、维生素B12 40 mg/L、碳酸钙50 g/L。在此优化条件下培养72 h后,D-乳酸产量为82.15 g/L,比优化前（62.01 g/L）提高了32.4%,平均光学纯度达到99.89%。
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