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—— 中国食品杂志社
柑橘果皮表面覆盖着一层蜡质，具有多重重要的生理功能。以温州蜜柑（Citrus unshiu Marc.）和冰糖橙 （Citrus sinensis Osbeck ）果实为原料，采用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS） 对2 种类型柑橘果皮角质层组分进行定性和定量分析，并采用扫描电子显微镜对其微观结构进行观察。GC-MS分析 表明，温州蜜柑和冰糖橙外蜡含量分别为3.7 μg/cm2和2.2 μg/cm2，内蜡含量分别为13.9 μg/cm2和18.4 μg/cm2。温州 蜜柑和冰糖橙的外、内蜡中脂肪族物质主要成分相同，分别为烷烃、脂肪酸、伯醇，但品种间各组分比例及碳原子 数分布存在差异。角鲨烯为冰糖橙果实外蜡结构特有组分。此外，三萜类物质仅在内蜡中检测出。温州蜜柑和冰糖 橙的角质膜层含量分别为44.00 μg/cm2和70.00 μg/cm2，二者含量差异显著（P＜0.05）。扫描电子显微镜结果显示 温州蜜柑的外蜡晶体呈不规则血小板状，冰糖橙的外蜡晶体呈倒伏的血小板状。除去外蜡导致温州蜜柑和冰糖橙的 水分损失速率显著增加（P＜0.05）。相对于脂肪酸，烷烃在保水方面具有更重要的作用。两种类型柑橘的角质层 组分及微观结构的差异可能促成了果实采后不同的贮藏特性，这为提高不同品种柑橘耐贮性提供了重要依据。
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