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—— 中国食品杂志社
海参硫酸软骨素是海参体壁的重要组成物质之一，已被证实具有多种生理调节功能，在功能食品开发方面 展现出良好的应用前景。与其他碳水化合物类似，海参硫酸软骨素缺乏特异的发色及发光基团。基于此背景，本研 究旨在对海参硫酸软骨素进行荧光标记。以6-氨基荧光素为荧光染料并配合溴化氢活化法成功对该多糖进行了荧光 衍生，每分子标记产物中约含4.4分子荧光染料，其最佳荧光激发波长为495 nm、发射波长为520 nm。分子质量测 定、硫酸根质量分数测定及傅里叶变换红外光谱比较分析的结果表明，标记前后多糖的结构特征未发生明显变化， 标记产物在中性及碱性环境中展现出较强的荧光强度及稳定性，溶液环境中的NaCl对标记产物的影响有限。海参 硫酸软骨素荧光标记方法的建立为后续研究该多糖的吸收代谢过程、功能机理、生物分子间相互作用等科学问题提 供了有利条件。
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