领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以鲜果枸杞为原料接种酵母菌发酵枸杞酒，采用高效液相色谱、气相色谱测定分析代谢产物中含量较多的醇类、酯类、羧酸类、醛酮类物质，以及枸杞酒发酵前后类胡萝卜素的含量变化，以测定的以上代谢产物含量为参数，建立模拟实验，对照分析各类代谢产物含量对类胡萝卜素含量的影响，确定在枸杞酒中影响类胡萝卜素降解的最主要因素。结果表明：羧酸类化合物是影响类胡萝卜素降解的主要因素，其次为醛酮类物质，影响最小的是酯类及醇类物质。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
