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—— 中国食品杂志社
为研究6-苄氨基嘌呤（6-benzylaminopurine，6-BA）调控采后西兰花衰老的可能机理，以鲜切西兰花为材料，考察了30 mg/L 6-BA处理对鲜切西兰花内源6-BA含量、总叶绿素含量、菌落总数、乙烯释放量、衰老相关基因表达、乙烯合成相关酶活性及其基因表达的影响。结果表明：6-BA处理可有效延缓西兰花总叶绿素的降解，抑制其菌落总数上升；随着贮藏时间的延长，与对照西兰花内源6-BA含量不断下降不同，外源6-BA处理则维持了贮藏后期组织内较高的6-BA含量，但经煮熟后，处理和对照组的内源6-BA含量均大幅度下降；6-BA处理下调了叶绿素酶2、半胱氨酸蛋白酶5和富含脯氨酸蛋白基因的表达，延缓了叶绿素a/b结合蛋白1基因表达的下降；6-BA处理降低了乙烯合成酶活性及其基因的表达，显著抑制了西兰花的乙烯释放量。总之，外源6-BA维持了鲜切西兰花贮藏后期组织内较高的内源6-BA水平，从而抑制了乙烯的生成，最终减缓了西兰花的衰老进程。
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