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—— 中国食品杂志社
以共混法制备纳米SiO2改性聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）基复合涂膜材料并研究其对咸鸭蛋品质变化的影响。结果表明，与未涂膜组相比，纳米SiO2/TiO2交联改性聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）基膜材料、纳米蒙脱土（montmorillonite，MMT）改性PVA基膜材料、PVDC膜材料以及纳米SiO2改性PVDC基膜材料均能显著减少咸鸭蛋在贮藏过程中的不良品质变化（质量损失率增加、挥发性盐基氮（total volatilebase nitrogen，TVB-N）含量升高、菌落总数增加）（P＜0.05）。SiO2改性PVDC膜材料涂膜处理对咸鸭蛋质量损失率、菌落总数、TVB-N和游离脂肪酸的累积以及蛋青蛋黄中pH值变化的抑制程度显著高于其他涂膜处理组（P＜0.05）。另外，SiO2改性PVDC膜材料能显著抑制咸鸭蛋中菌落总数的增长（P＜0.05），并维持产品的感官品质（P＜0.05）。在28 ℃、相对湿度70%条件下，与未涂膜组相比较，SiO2改性PVDC膜材料能够延长咸鸭蛋的贮藏保质期70 d（P＜0.05），该研究结果为咸鸭蛋的保鲜运输及贮藏提供了理论依据。
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