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—— 中国食品杂志社
探讨柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响。研究发现，经最小抑菌浓度（minimal inhibitoryconcentration，MIC，2.0 μL/mL）和最小杀菌浓度（minimal fungicidal concentration，MFC，4.0 μL/mL）柠檬醛处理后，指状青霉菌丝体发生扭曲变形且表面出现明显褶皱，表明细胞完整性遭到破坏。不同质量浓度柠檬醛处理指状青霉后，其胞外电导率及K＋泄漏量均显著增加，而总脂质含量降低，说明柠檬醛处理能增加指状青霉细胞膜通透性，导致细胞膜结构遭受破坏。进一步研究发现，MIC、MFC柠檬醛处理促使指状青霉总丙二醛含量、过氧化氢含量和脂氧合酶、过氧化物酶活性升高。本研究结果表明：柠檬醛处理可诱导指状青霉菌丝体发生严重的膜脂过氧化损伤，损伤细胞膜结构，从而抑制指状青霉菌丝体生长。
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