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—— 中国食品杂志社
对‘红富士’苹果进行1.0 μL/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）和自发气调包装（modified atmosphere package，MAP）处理，继而进行0 ℃冷藏和20 ℃货架贮藏。结果表明：贮藏期间，‘红富士’苹果果实硬度和可滴定酸含量下降，可溶性固形物含量升高，虎皮病和果心褐变增多。1-MCP处理能较好维持冷藏期间‘红富士’苹果果实硬度和可溶性固形物含量，降低了包装内CO2和乙烯含量。同时，1-MCP明显降低了冷藏期间虎皮病发病指数、果心褐变指数以及果柄端果肉褐变率，显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。1-MCP＋MAP结合使用可较好维持果实可滴定酸含量和果皮色泽、抑制果柄端果肉褐变。综合分析认为，1-MCP＋MAP处理能较好维持‘红富士’果实冷藏和货架期间的品质，并显著抑制果实虎皮病的发生。
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