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—— 中国食品杂志社
以草菇为研究对象，采用纳米聚乙烯包装袋、普通聚乙烯包装袋结合打孔的方式贮藏草菇，以无包装作为对照，研究薄膜包装结合打孔气调对草菇采后贮藏过程中品质的影响。在（15±1）℃、相对湿度（85±5）%贮藏6 d期间，跟踪测定贮藏过程中草菇的质量损失率、褐变度、呼吸强度、丙二醛含量、可溶性总糖含量、可溶性蛋白含量、过氧化氢酶（CAT）活力、多酚氧化酶（PPO）活力和过氧化物酶（POD）活力等指标。结果表明：两种打孔薄膜包装组的贮藏期较对照组延长2 d，其中纳米聚乙烯包装结合打孔处理的草菇品质最好。贮藏6 d后，纳米聚乙烯包装打孔处理的草菇质量损失率（4.47%）、褐变度（3.29）、呼吸强度（988.26 mg/（kg·h））、丙二醛含量（8.17 mmol/g）、PPO活力（246.67 U/g）、POD活力（8.02 U/g）均低于普通聚乙烯包装，而CAT活力（43.20 U/mg）高于普通聚乙烯包装。可溶性总糖和可溶性蛋白含量分别为13.15、6.21 mg/g，分别高出普通聚乙烯包装组的13.85%、6.5%。纳米聚乙烯包装与普通聚乙烯包装相比，能够有效抑制贮藏期间草菇感官品质的劣变，维持较高的营养价值，提高综合贮藏品质，延长贮藏时间。
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