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—— 中国食品杂志社
目的：从羊新鲜粪便中分离筛选具有降胆固醇能力的乳酸杆菌，探讨其对小鼠血清胆固醇含量的影响。方法：以碳酸钙-MRS培养基和胆固醇-MRS培养基筛选具有高效降胆固醇能力的乳酸杆菌；利用形态特征、生理生化特性和16S rDNA序列分析鉴定分离菌株L-3。为了验证其效果，将40 只8 周龄雄性BALB/c小鼠随机分为基础饲料组（A）、高脂模型组（B）、高脂模型＋生理盐水组（C）、高脂模型＋菌株L-3组（D）。分别饲喂第15、30天，采血，测定总胆固醇（total cholesterol，TC）、总甘油三酯（triglyceride，TG）和高密度脂蛋白胆固醇（highdensity lipoprotein-cholesterol，HDL-C）的含量。结果：筛选得到一株能够高效降解胆固醇的菌株L-3，胆固醇降解率达到（35.93±0.43）%，经鉴定为植物乳杆菌。饲喂第15天，成功构建出高脂血症小鼠模型。灌胃第30天，与B组相比，D组TC、TG、动脉硬化指数水平均极显著降低（P＜0.01），HDL-C水平显著升高（P＜0.05），HDL-C/TC水平极显著升高（P＜0.01），而对照组几乎无降胆固醇效果（P＞0.05）。结论：实验获得了1 株在体内外均具有高效降胆固醇能力的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum L-3，为进一步开发其为功能性微生态制剂提供了可能。
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