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—— 中国食品杂志社
通过观察多糖胶质性状及以多糖胶质产量为指标进行初筛，从22 株可产多糖胶质的菌株中筛选获得一株多糖胶质的高产菌，多糖胶质产量为8.65 g/L；通过16S rDNA序列的同源性分析鉴定为地毯草黄单胞菌（Xanthomonas axonopodis）FJAT-10151。通过形态学观察、生理生化实验、革兰氏染色法鉴定该菌株为革兰氏阴性菌株，菌落较小、圆形、淡黄色、表面光滑且湿润、微隆、边缘整齐、不透明、具有迁移性。通过水提醇沉法从其发酵液中提取多糖胶质，利用苯酚-硫酸法、咔唑法、考马斯亮蓝法测定多糖胶质中中性糖、酸性糖、蛋白质的含量，分别为36.81%、8.90%、15.27%。所产的粗多糖胶质经Sevag法除蛋白，通过完全酸水解、糖腈乙酸酯衍生化以及气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）研究分析表明，该多糖胶质的单糖组分含葡萄糖和甘露糖，物质的量比为1∶1.12。通过红外光谱、紫外光谱、GC-MS等手段初步鉴定该多糖胶质为黄原胶。通过黏度及质构剖面分析法（texture profile analysis，TPA）对该多糖胶质的凝胶特性进行研究，1 g/100 mL多糖胶质溶液在60 r/min条件下的黏度为408 mPa·s。TPA测试结果表明，与购买的结冷胶、黄原胶相比，本研究得到的黄原胶硬度小，弹性和黏着性较好，胶黏性和咀嚼性最好。研究表明该株地毯草黄单胞菌具有较大的潜在应用价值。
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