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—— 中国食品杂志社
为获得Lactobacillus plantarum 163最佳食品级培养基，首先筛选出Lb. plantarum 163食品级培养基配方，即白菜汁200 mL/L、番茄汁50 mL/L、葡萄糖10 g/L、K2HPO4 2 g/L，蒸馏水补足至1 L。Plackett-Burman试验设计筛选出Lb. plantarum 163食品级培养基配方的关键因子，即接种量、K2HPO4添加量、pH值和大白菜汁添加量。通过Box-Behnken试验构建了Lb. plantarum 163食品级培养基二次多项式模型，得到理想发酵条件，即K2HPO4 1.89 g/L、大白菜汁341.5 mL/L、接种量3.56%、pH 6.95，其抑菌活性比优化前增加30%以上。
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