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—— 中国食品杂志社
通过响应面法分析和全因子试验设计，探究单一酶和复合酶用于水酶法提取杨梅核仁油的效果，优选确定水酶法提取杨梅核仁油的酶制剂为纤维素酶。采用正交试验对酶法水解提取杨梅核仁油的工艺进行优化，获得其最佳工艺条件为纤维素酶添加量2%、酶解温度50 ℃、pH 4.8、酶解时间2.5 h、料液比1∶4（g/mL），该条件下的得油率为33.95%，提取率为50.67%。采用气相色谱法对杨梅核仁油的脂肪酸组成进行了分析，结果表明：木洞杨梅核仁油富含不饱和脂肪酸，高达87.22%，其中油酸含量达50.31%，亚油酸含量达到36.64%，亚麻酸含量为0.27%。
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