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—— 中国食品杂志社
以菜籽油为基质油，通过计算机辅助计算，采用其他植物油调节ω-3与ω-6脂肪酸比例，研制出营养均衡菜籽调和油。以氧化诱导时间为指标，考察营养均衡菜籽调和油的氧化稳定性，并与原料植物油进行比较，通过动物实验研究其辅助降血脂功效。实验结果表明，营养均衡菜籽调和油中ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的质量分数比例约为1∶3.05，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸质量分数比例为0.28∶1.0∶1.0，更符合人体对脂肪酸均衡摄入的要求；110 ℃时调和油的氧化诱导时间为4.5 h，辅以少量抗氧化剂特丁基对苯二酚（tertiarybutylhydroquinone，TBHQ）后延长到6.0 h，满足油脂氧化稳定性要求；辅助降低实验性高血脂大鼠甘油三酯功能结果呈现阳性。
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