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—— 中国食品杂志社
以人肝癌细胞HepG2为细胞模型，经过不同粉碎条件处理香菇柄粉后，研究香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化及多酚抗增殖活性。结果表明：香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化活性（cellular antioxidant activity，CAA）值为9.90～24.22 μmol QE/100 g，普通粉碎组最高，纳米超微粉碎组最低，CAA值随粉体粒径减小而降低（不经磷酸盐缓冲液（phosphate buffer saline，PBS）清洗）；气流超微粉碎组CAA值为0.65 μmol QE/100 g，普通粉碎组和纳米超微粉碎组未表现出细胞抗氧化活性（PBS清洗）。香菇柄粉游离酚的抗增殖活性（半数有效浓度（medianeffective concentration，EC50）值）为1.888～5.213 mg/mL，结合酚的抗增殖活性（EC50值）为2.225～4.751 mg/mL，气流超微粉碎处理对香菇柄粉结合酚的抗增殖活性有增强作用。
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