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—— 中国食品杂志社
从铁棍山药中提取黏液质，选取不同酶（胰蛋白酶、纤维素酶、复合蛋白酶）对其进行酶解，得到不同酶解产物，采用红外光谱和扫描电子显微镜技术，对黏液质及其酶解物的微观结构进行分析，同时采用体外细胞培养和实时荧光定量聚合酶链式反应方法，研究黏液质及其酶解物对脾淋巴细胞增殖转化及细胞因子mRNA相对表达量的影响。结果显示：黏液质及其酶解物，在微观结构上呈现很大差别；黏液质及其酶解物均能促进脾淋巴细胞增殖转化，但酶解物的促进作用强于黏液质；黏液质及其酶解物对Th1族细胞因子的mRNA表达促进作用显著高于对Th2族细胞因子的mRNA表达促进作用，使细胞中Th1/Th2平衡向Th1方向偏移。
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